Van aardappelen tot verse voorgebakken gekoelde frietes, geschiedenis en techniek van vroeger.

 

vrachtwagen met zakken aardappelen

De mechanische verwerking van de aardappel tot frietes ontstond in
het begin van 1960 en daarop volgend

De aardappelen waren gesorteerd en ontdaan van stenen , kluiten en andere verontreinigingen.

De aardappelen werden gesorteerd als frietes aardappelen 50+ of groter. De aardappelen werden in jute zakken aangeleverd van ieder
50 kg per zak. Daarna volgde het eenvoudige productie proces totdat de voorgebakken frietes in een doos of platic krat terecht kwam.
En klaar was voor distributie.

Klanten waren in de zomer vooral campings die een zakje frietes verkochten voor de toeristen en vakantiegangers.

Ook instellingen zoals tehuizen en andere grootverbruikers namen de frietes gretig af. Een gat in markt was geboren.

 

Hierboven een foto van een frieteslijn uit de jaren 1960. Het proces was zeer eenvoudig, maar wel zzer effectief. De aardappel werd automatisch omgetoverd in een gebakken frietje. Het was voor die tijd een indrukwekkende installatie. Een frietesfabriek.... Achteraan de snijmachines, sliverremover, friets voorbakoven, opvoerband of te wel vetafdruipband, buitenlucht koeltunnel - 3 etages of met 3 transportbanden (draadogenbanden) opvoerbandje met plateau-afweger

 

De heftruck was onmisbaar voor het lossen laden en andere transportactiviteiten. Meestal gasheftrucksDe zakken aardappelen werden met hand-kracht van de vrachtwagen geladen.Daarna werden geschild of te wel geschrapt in "Badges" in een schotel carborundumschilmachine

 

 

aardappel schrapmachine
aardappel rollenpitband
Nadat de aardappelen waren geschild, werden ze nagekeken of er geen slechte of ongeschikte aardapplen tussen zaten. Ze werden zolang bewaard in een waterbak
met een vertikale transportband erin. Dit wordt ook wel een Jacobsladder genoemd. Vandaar uit ginngen de aardappelen naar de snijmachine.
Later werd de rollenleesband of inspectieband geïntroduceerd. Hierdoor konden de aardappelen d.m.v. een continue transport vanaf de schrapmachine gecontroleerd worden. Onder de band een variatormotor om de snelheid (variabel) van de band in te stellen

 

frites snijmachine marceliisen sliverremover
Nadat de aardappelen zijn geschild en gecontroleerd, worden in een snijmachine op maat gesneden tot aardappel staafjes Onder de snijmachine staat een rollensorteerder welke te dunne aardappel staafjes uitsorteerd. Daarna gaan ze gedoseerd de bakoven in om afgebakken te worden.

 

frites voor gebakken in frites voorbakoven
 Dit is de bakoven: de frietes wordt voorgebakken op een temperattur van 160 °C bij een eind vochtgehalte van 61 a 62 %. Veel roestvrijstaal zat er toen nog niet aan de machines. Dit was toen erg duur en schaars verkrijgbaar.

 

klik voor andere foto
De frites gaat koud de oven in, zonder blancheren of voor drogen
Achteraan de foto aardappelbunker, opvoerband naar schrapmachine, rollenlees-
band, buffertank opslag aardappelen in water en jacobsladder. elke m2 benut.
Invoergoot snijmachine, sliverremover, doseerunit
met variatormotor en de frietes voorbak installatie

 

 

Het productie proces werd in die tijd nog door personeel in de gaten gehouden. De temperattur aflezen van de bakoven en zodoende de bandsnelheid vande bakoven
aan te passen door deze harder of zachter te laten lopen. Er waren ook geen schakelkasten. Iedre machine had een snoer en stekker en werd zo in het stopcontact
gestopt. Wel zat er een thermische beveiliging tussen, om het verbranden van een motor te signaleren, dit was een PKZM. Simpel en doeltreffend.

 

frites afwegen frites blancheren
De frietes werd ingepakt in plastic kratten en vetvrij papier.Rechts pakken vet waarmee de bakoven werd voorzien van bakvet.


frites koeltunnel
 Soms was er wel eens een feeestje, als er een nieuwe zaak werd geopend.

 


frites koelwagen hoka snacks
De gebakken frietes wordt bewaard in een koelcel bij temperatuur van + 4 °CDoor het gehele land werd de frietes afgeleverd. In deze auto (nog) geen koeling


 
Met dank aan de Familie Tramper.


kleinzoon Simon geboren